如何煮绿豆爽

夏天的时候看了一部纪录片——《早餐中国》。其中一集的绿豆爽看起来不错。我尝试做了几次。虽然效果并没有想象中那么好,但很开心。现在我把步骤记录一下。

• 使用清水泡绿豆，豆子少点，水深点。夏天天气热，可以把盆放在冰箱里。泡得时间要久(6h)。如果泡的时间短，下一步去绿豆壳的时候，就会骂自己为什么那么猴急了。
• 反复揉搓，倒水，加水，把所有绿豆壳都去掉为止。
• 将去壳绿豆蒸熟。(可闻到绿豆清香，绿豆受力易成粉末为止)
• 向锅里加清水，加蒸熟的绿豆，煮开。
• 适量红薯粉加水搅拌，红薯汁再倒入锅中搅拌。（千万不要把红薯粉直接加入沸水中，红薯粉高温会形成晶体颗粒）
• 适量红糖倒入锅中并搅拌。
• 继续煮，待绿豆爽粘稠度适中时，尝一下，起锅。
• 天气热的时候可以尝试冷凉再吃。